Seara
Pratinho
com Seara
Receita tradicional nordestina
2hPreparo
4Rendimento
SearaTipo
Finalização
- Como fazer pratinho
- Escorra e lave bem o feijão verde;
- Adicione o feijão em uma panela de pressão, cubra com o caldo de carne, tempere com sal, tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão;
- Diminua o fogo para o mínimo e cozinhe o feijão por 40 minutos;
- Linguiça Paio Seara
- em fogo médio por cerca de 4 minutos;
- Adicione a cebola e refogue por mais 3 minutos;
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto;
- Adicione o arroz, o coentro e misture bem, até que todo o arroz esteja envolvido na gordura;
- Desligue o fogo do feijão e deixe a pressão sair sozinha;
- Adicione o feijão pré-cozido junto com o caldo na panela do arroz e cozinhe até que o caldo chegue na altura do arroz;
- Assim que o caldo atingir a altura do arroz, diminua o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente;
- Desligue o fogo, adicione as fatias de queijo coalho e tampe a panela por 10 minutos;
- Para o vatapá
- Coloque os pães em uma tigela, adicione o leite, a cebola picada grosseiramente, o coentro, o caldo de frango e deixe de molho por pelo menos 6h;
- Passado o período de 6h, desfaça grosseiramente o pão com auxílio de uma colher e transfira toda a mistura para o copo de um liquidificador;
- Tempere a mistura com sal e bata bem até formar um creme liso;
- Enquanto a mistura bate, aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione o dendê e refogue a cebola picadinha e o pimentão verde por 3 minutos;
- Adicione a mistura do liquidificador e mexendo sempre, cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que o vatapá comece a soltar do fundo da panela;
- Para a paçoca
- Jerked Suíno Seara
- em uma panela e cubra com água;
- Leve ao fogo alto até ferver e deixe ferver por 5 minutos;
- Escorra e repita o processo de fervura mais 2 vezes;
- Escorra o jerked pela última vez e transfira para um processador de alimentos. Bata no modo pulsar até desfiar bem a carne, formando fios finos;
- Aqueça uma frigideira larga e alta em fogo médio. Adicione a manteiga de garrafa e refogue a cebola por 3 minutos;
- Junte o alho e refogue por mais 1 minuto;
- Adicione a carne desfiada e misture bem. Refogue o jerked por cerca de 10 minutos ou até estar bem dourado;
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, acerte o sal, se necessário. Misture bem bem e cozinhe por mais 5 minutos;
Finalização
- Sirva o pratinho com o baião de 2 salpicado com cebolinha, o vatapá cearense e a paçoca de jerked suíno.
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