Prime rib com molho chimichurri, cebola roxa e queijo coalho grelhado

Em uma assadeira ou travessa, tempere o prime rib com sal grosso, pimenta do reino e alho, acrescente os legumes junto a carne e reserve;

Em uma tigela coloque o chimichuri, o azeite, o vinho e misture bem, regue a carne e os legumes com a mistura e polvilhe o alecrim por cima, deixe marinar por 40 minutos;

Após marinado, coloque a carne na grelha da churrasqueira por 10 minutos de cada lado ou até o ponto desejado;

Coloque os legumes e o queijo coalho por 10 minutos e deixe assar;

Sirva o prime rib com os legumes e o queijo coalho grelhado.