Quesadilla de frango e tomate

1. Para as Torilhas
2. Misture a farinha de trigo, o leite, o azeite e o sal e sove a massa até ficar elástica e macia;
3. Divida a massa em 8 partes e cubra com plástico filme. Deixe descansar por 30 minutos;
4. Abra a massa e faça discos finos com o auxílio de um rolo de macarrão. Reserve.

Para o recheio

1. Em um recipiente, misture o tomate, o suco de limão, a pimenta, metade da cebola e uma pitada de sal. Reserve;
2. Aqueça o azeite em uma panela e adicione o frango cortado em cubos com sal e pimenta a gosto. Deixe dourar;
3. Em outra panela, refogue o restante da cebola com o pimentão e o alho. Acrescente o frango e a primeira mistura reservada;
4. Em uma frigideira com um fio de azeite, aqueça uma tortilha e coloque uma concha da mistura do frango, um pouco de queijo ralado e cubra com outro disco da massa;
5. Quando o queijo começar a derreter, vire a tortilha e espere o outro lado dourar;
6. Transfira para um prato, corte em quatro pedaços e sirva.