Ratatouille de frango com arroz selvagem

Corte a berinjela em cubos e, em seguida, tempere-a com o suco do limão e uma pitada de sal, reservando em seguida;

Em uma panela em fogo baixo, refogue a cenoura no azeite por cerca de 5 minutos e reserve;

Na mesma panela, coloque o frango cortado em cubos e já previamente temperado com sal e pimenta-do-reino até dourar;

Adicione a abobrinha e a cebola e refogue por mais 2 minutos;

Acrescente à panela a cenoura reservada, a berinjela reservada e o tomate e misture;

Tempere a mistura com sal, pimenta-do-reino e ervas finas a gosto, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo;

Sirva em seguida com o arroz selvagem e bom apetite!