Risoto cítrico de lula

1. Como fazer risoto cítrico de lula
2. Para a lula:
3. Para a lula, siga o modo de descongelamento da embalagem;
4. Tempere a lula com o sal, a pimenta e o sumo de limão;
5. Em uma grelha, aqueça o azeite e doure as lulas. Reserve;
6. Para o risoto:
7. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida;
8. Acrescente o arroz, tempere com a páprica picante;
9. Refogue por alguns segundos, mexendo sempre, com cuidado para não deixar o arroz dourar;
10. Junte o vinho e quando ele evaporar, comece a acrescentar aos poucos o caldo de legumes aquecido, mexendo e adicionando caldo sempre que secar;
11. Cozinhe o arroz até o ponto desejado, normalmente al dente;
12. Junte a manteiga e o parmesão, mexendo vigorosamente para emulsionar;
13. Misture metade das lulas reservadas;
14. Finalize com o sumo e as raspas de limão;

Montagem

1. Coloque o risoto centralizado em um prato;
2. Disponha o restante das lulas em um montinho;
3. Decore com um ramo de tomilho e salpique as folhas soltas pelo prato.