Risoto de frango ao limão

Caldo

Em uma panela, coloque todos legumes bem lavados e cortados em pedaços grandes;

Preencha a panela com água até que ela cubra os legumes e leve ao fogo até abrir fervura;

Assim que ferver, reduza o fogo, deixe cozinhar por alguns minutos e desligue;

Espere o caldo esfriar e coe;

Em seguida, aqueça o caldo novamente e reserve.

Risoto de frango ao limão

Refogue a cebola e o alho com o azeite e 2 colheres (sopa) de manteiga;

Acrescente o frango e grelhe-o até que fique dourado;

Adicione o arroz à panela e misture;

Acrescente o vinho, misture novamente e deixe evaporar;

Vá adicionando conchas de caldo aos poucos, mexendo sempre até evaporar;

Por fim, acrescente as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes, o queijo parmesão ralado e o suco de limão e misture;

Se necessário, corrija o sal;

finalize com folhas de manjericão ou salsinha a gosto e sirva, bom apetite!