Seara
Risoto de frutos do mar com mandioquinha
com Seara
Receita prática e saborosa
1hPreparo
4Rendimento
SearaTipo
- Para o purê de mandioquinha:
- Em uma panela pequena, junte a manteiga e deixe derreter em fogo médio. Adicione a mandioquinha até começar a dourar. Junte o alho, o leite, o sal e a pimenta, cozinhe por 12 minutos ou até que a mandioquinha esteja amolecida;
- Desligue o fogo e escorra, reservando a sobra de leite. Bata no mixer ou num liquidificador, adicionando um pouco do leite, se necessário. Reserve o purê;
- Para o pesto de tomilho:
- Em um liquidificador junte o tomilho, o manjericão, o parmesão, a castanha de caju, o alho, o sal e o suco de limão. Bata até obter uma mistura grossa;
- Com o liquidificador ligado, junte o azeite em fio até obter um pesto não muito espesso. Transfira para um pote, adicione uma camada fininha de azeite em cima, para evitar oxidação e mantenha na geladeira até o momento do uso;
- Para o risoto:
- Em uma frigideira larga, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio e junte a mandioquinha. Grelhe por cerca de 7 minutos ou até dourar. Reserve;
- Em uma panela funda em fogo médio, junte o restante da manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto. Adicione o vinho e mexa até evaporar;
- Abaixe o fogo para o mínimo, adicione 1 concha de caldo quente, mexendo sempre até que seja completamente absorvido pelo arroz antes de colocar outra concha. Repita a operação até o arroz estar al dente, reservando a última concha de caldo necessária;
- Adicione o Kit Risoto Seara, a última concha de caldo e mexa até o arroz estar cremoso, não deixando, dessa vez, secar o caldo por completo;
- Junte o purê de mandioquinha, o suco de limão siciliano, o mascarpone, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture somente até incorporar;
- Desligue o fogo, adicione o queijo parmesão e sirva com o pesto de tomilho.
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