Rolinhos de frango com geleia de damasco

1. Rolinhos
2. Corte cada peito ao meio e cada metade em dois filés.
3. Tempere os filés com o suco de limão, o sal, pimenta-do-reino, a sálvia e a noz-moscada. Deixe descansar por 1 hora.
4. Numa panela, coloque o damasco, uma xícara da água e o açúcar e deixe ferver em fogo bem baixo, mexendo sempre, até que o damasco se desmanche e a água se evapore.
5. Durante o cozimento, acrescente a água restante (a consistência final deve ser de uma geleia com pequenos pedaços de fruta).
6. Retire do fogo e reserve.
7. Recheie os filés de frango com a geleia e enrole-os, formando rolinhos. Amarre-os com o barbante.
8. Numa panela, aqueça o óleo em fogo baixo e frite os rolinhos por 15 minutos.
9. Aumente o fogo e frite por mais 5 minutos ou até que dourem bem.
10. Retire do fogo, remova o barbante e corte os rolinhos em rodelas. Reserve.

Molho

1. Numa panela, derreta a manteiga e esquente-a bem.
2. Adicione a sálvia e frite por 30 segundos. Junte sal e pimenta e derrame esse molho sobre os rolinhos de frango, já no prato em que irá servi-los.
3. Se desejar, sirva com geleia de damasco para acompanhar