Rubacão

Em uma panela, aqueça o azeite e doure as rodelas de linguiça. Retire e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione o pimentão e o tomate, refogando por mais alguns minutos.

Acrescente o arroz cozido, o feijão cozido, a linguiça reservada, o creme de leite, o queijo coalho e misture bem.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Transfira a mistura para uma assadeira untada.

Cubra com a muçarela ralada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.

Finalize com salsinha e cebolinha picadas antes de servir.