Salada de lombo e erva doce

Aqueça bem uma frigideira de fundo largo; junte o óleo e doure o Lombo Suíno Seara de todos os lados, totalizando cerca de 15 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Forre o fundo de uma forma com os talos da salsa; espalhe o alho, o alecrim, o tomilho, o limão e, por último, acomode a peça de Lombo Suíno Seara. Regue com o óleo, e leve ao forno alto (200°C), pré aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte a carne em fatias, arrume num refratário e reserve.

Em uma panela, junte o azeite, o vinho, a erva-doce e a cebola, deixe ferver por 5 minutos e despeje sobre a carne fatiada. Cubra com papel filme e deixe tomar gosto na geladeira por 2 horas.

Monte a salada, distribuindo as fatias de carne marinadas, a alface americana, os croutons e as fatias de maçã verde.

Use esta receita de lombo também como recheio para sanduíches.