Salada peruana light

1. Coloque a quinoa em uma panela e cubra com água.
2. Ferva em fogo baixo por 12 minutos, ou até ficar macia.
3. Depois, coe e reserve.
4. Enquanto a quinoa cozinha, aqueça uma frigideira.
5. Nela, adicione o azeite, o milho e o frango.
6. Cozinhe mexendo sempre, por cerca de 7 minutos, ou até o frango e o milho dourarem.
7. Corte o abacate em cubos e banhe no suco de limão.
8. Em uma tigela de servir, coloque a quinoa, o frango, o milho, os tomates e o abacate.
9. Tempere com o coentro, a pimenta, a cebolinha, o sal e as raspas de limão.
10. Sirva em seguida.
11. Extra
12. A receita pode virar um delicioso quinuoto, o risoto de quinoa!

Modo de preparo

1. Basta aquecer a salada e adicionar 1/2 xícara de iogurte.