Salmão ao molho de maracujá

1. Preaqueça o forno a 220°C. Em uma assadeira, disponha o Lombo de Salmão Seara Pescados, tempere com sal e pimenta todos os lados. Regue com azeite, cubra com papel laminado e leve ao forno por 20 minutos;
2. Retire o laminado e deixe por mais 10 minutos até começar a dourar levemente;
3. Para o molho de maracujá
4. Em uma panelinha junte todos os ingredientes, menos a manteiga gelada, misture bem com auxílio de um fouet;
5. Leve ao fogo alto até ferver, diminua para o mínimo e cozinhe por 4 minutos ou até engrossar;
6. Desligue o fogo e batendo sempre com auxílio de um fouet, junte os cubos de manteiga um a um para emulsificar;
7. Para o arroz
8. Em uma panela pequena, aqueça óleo em fogo médio;
9. Em uma tigela, junte o alho-poró fatiado e a farinha. Misture bem para que a farinha cubra toda extensão das fatias;
10. Frite o alho-poró no óleo preaquecido por cerca de 2 minutos ou até começar a dourar. retire com auxílio de uma escumadeira e transfira para um prato com papel toalha. Salpique sal imediatamente;

Montagem

1. Sirva o Lombo de Salmão Seara Pescados com o molho de maracujá e o arroz com o chips de alho-poró por cima.