Salmão com missô e shimeji

Em uma tigela, misture o missô, o saquê mirin, o shoyu, o açúcar, o alho picado e o gengibre ralado.

Adicione o filé de salmão à marinada e certifique-se de que todos os pedaços estejam bem cobertos.

Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.

Enquanto o salmão está marinando, prepare os cogumelos shimeji.

Lave-os delicadamente e separe-os em pequenos grupos.

Aqueça o azeite de gergelim em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Adicione os cogumelos shimeji e refogue por cerca de 5 minutos ou até que estejam macios e levemente dourados.

Retire os cogumelos da frigideira e reserve.

Retire o excesso de marinada do filé de salmão e adicione-o na mesma frigideira.

Cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até que esteja cozido e levemente caramelizado.

Adicione os cogumelos shimeji de volta à frigideira com o salmão e misture delicadamente para aquecer.

Sirva o salmão com shimeji imediatamente, decorado com cebolinha picada e gergelim branco torrado.