Sanduíche de pernil com molho de limão e crispies de alho poró

Descongele o pernil na parte de baixo da geladeira pelo tempo determinado na embalagem.

Preparo o pernil conforme as instruções da embalagem mas antes de cobrir com o papel alumínio, regue o vinho branco e asse até o pernil desfiar com facilidade.

Depois de retirar o papel alumínio, verifique o fundo da assadeira e se o vinho evaporar, regue água aos pouco para o fundo da assadeira não queimar.

Transfira o pernil para uma travessa e desfie toda a peça. Reserve.

Na mesma assadeira onde ele foi assado, descarte o excesso de gordura e leve diretamente para a chama do fogão. Refogue a cebola e o alho, regue o suco de limão com mais 2 xícaras (chá) de água.

Em seguida junte a farinha dissolvida em um pouco de água e misture até engrossar. Tempere com sal e regue esse molho sobre a carne.

Passe as tiras de alho poro pela farinha temperada com sal a gosto e pimenta-do-reino preta moída e frite por imersão em óleo quente até dourar, retire com a ajuda de uma escumadeira e acomode sobre papel absorvente.

Recheie cada pãozinho com uma porção de pernil desfiado com o molho e um pouco dos crispies de alho poro. Sirva em seguida.