Sobrecoxa assada com cebola roxa recheada com ricota, castanha de caju e tomate

Preaqueça o forno a 180°C.

Disponha as sobrecoxas em uma assadeira e regue a água e o vinho branco sobre elas.

Cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 40 minutos.

Envolva as cebolas com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 30 minutos.

Depois de assadas, retire o miolo das cebolas com cuidado, pique-os e misture com a ricota, castanha e o tomate.

Tempere com sal e pimenta do reino e recheie as cebolas.

Aumente a temperatura do forno para 240°C e retire o papel alumínio da assadeira.

Coloque as cebolas recheadas na mesma assadeira das sobrecoxas e volte ao forno por 15 minutos.

Sirva em seguida.