Sobrecoxa assada com molho de manga e arroz de ervas

Misture as sobrecoxas com todos os ingredientes da marinada e deixe descansar na geladeira por 1 hora;

Preaqueça o forno a 180°C;

Disponha as sobrecoxas e a marinada em uma assadeira pequena, cubra com papel alumínio (lado brilhante pra dentro) e leve ao forno por 40 minutos;

Para o arroz de ervas, misture bem o arroz com as ervas e aqueça antes de servir;

Remova o papel alumínio, aumente o forno para 230°C, volte as sobrecoxas ao forno e asse por mais 15 minutos;

Retire as sobrecoxas da assadeira e leve a assadeira para a boca do fogão acesa em fogo baixo;

Com um pouco de água e a ajuda de uma espátula, vá raspando todo o fundo da assadeira;

Regue o molhinho da assadeira sobre as sobrecoxas.