Sobrecoxa assada com molho de tomate, salsinha, champignon e purê de batatas com queijo

Em um recipiente, coloque a sobrecoxa e todos os ingredientes da marinada, exceto o champignon e a salsinha.

Misture bem e deixe descansar dentro da geladeira por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 180°C.

Disponha as sobrecoxas e a marinada em uma assadeira média, cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 40 minutos.

Retire o papel alumínio e aumente o forno para 230°C.

Adicione a salsinha picada e o champignon nas sobrecoxas assadas e volte ao forno por mais 15 minutos.

Para o purê, coloque a batata espremida em uma panela, adicione a manteiga, o leite aquecido e o queijo parmesão e misture bem.

Tempere com sal e pimenta do reino e decore com a cebolinha verde.

Sirva acompanhando as sobrecoxas assadas.