Sobrecoxa de frango desossada à jardineira

Prepare a marinada misturando vinho tinto, óleo, vinagre, sal, pimenta-do-reino, cebola, alho e páprica doce.

Coloque as sobrecoxas na marinada por algumas horas, em temperatura ambiente, ou leve à geladeira, deixando de um dia para o outro;

Em uma frigideira, coloque 5 colheres de óleo e aqueça;

Em seguida, reserve o caldo da marinada e disponha as sobrecoxas pela assadeira, de forma com que as partes mais carnudas fiquem viradas para cima;

Com cuidado, despeje o óleo quente sobre as sobrecoxas;

Disponha as batatas, as cenouras, a cebola e o alho-poró ao redor dos pedaços de frango;

Polvilhe pimenta-do-reino por cima e espalhe um pouco da marinada sobre as sobrecoxas e legumes;

Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos;

Após esse tempo, retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 20 minutos;

Cinco minutos antes de tirar do forno, acrescente os tomates;

Desligue o forno e retire a assadeira com cuidado;

Salpique a salsa picada por cima e sirva, bom apetite!