Tacos de costela desfiada

1. Como fazer tacos de costela desfiada:
2. Preaqueça a churrasqueira em fogo médio-baixo;
3. Tempere a Costela suína Seara com sal, pimenta-do-reino, o alho amassado e o ramo de alecrim debulhado. Enrole a carne em um papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos;
4. Leve a costela para a churrasqueira e deixe assar por 2h30, virando na metade do tempo.
5. Para a maionese de abacate:
6. No copo do mixer ou em um liquidificador, adicione o abacate, o suco do limão, o alho ralado, a mostarda, o azeite, sal e o tabasco. Bata bem até formar um creme homogêneo e liso;
7. Leve a maionese para a geladeira até o momento de servir.
8. Para a cebola:
9. Aqueça uma frigideira em fogo médio;
10. Adicione o azeite, a cebola, a pimenta calabresa e o sal. Refogue até que a cebola murche;

Montagem

1. Pincele o azeite pelos dois lados das tortilhas e leve uma por vez para a churrasqueira deixando assar por 1 minuto de cada lado;
2. Retire a costela do fogo, dispense o papel alumínio e desfie a carne grosseiramente ainda quente;
3. Espalhe a maionese por um dos lados da tortilha, segure formando um taco e recheie com a costela, a cebola, os rabanetes, os tomates e bastante coentro.