Ancho suíno ao chimichurri com vinagrete de tomates verdes

Coloque a cebola cortada em 4 na churrasqueira até o ponto desejado, para a farofa, em uma panela frite o bacon com 3 colheres de sopa de azeite ate o bacon dourar, junte a cebola e refogue por 5 minutos, junte a farinha de milho e 2 colheres de sopa de salsinha picada.

Em uma tigela junte o tomate, a cebola roxa, o azeite restante, a salsinha restante, o suco de limão e misture bem e sirva.