Gourmet
Bacon caramelizado na mousse de chocolate
com Seara
Sobremesa fácil e deliciosa
2h 30minPreparo
6Rendimento
GourmetTipo
- Aqueça uma frigideira larga em fogo baixo e junte o
- . Frite o bacon até começar a dourar;
- Junte o açúcar e aumente o fogo para médio, mexendo de vez em quando para que o açúcar derreta de maneira uniforme e não queime. Deixe cozinhar até formar um caramelo dourado. Unte uma superfície de inox ou mármore com o óleo e despeje a calda ainda quente e espere esfriar por completo;
- Com auxílio de uma espátula, retire o bacon caramelizado da superfície e quebre com as mãos em pedaços. Reserve 6 pedaços médios e processe o restante até formar uma farofinha. Reserve;
- Para a mousse:
- Adicione o chocolate e a manteiga em uma tigela de vidro ou cerâmica. Separe uma panela em que a tigela com o chocolate consiga encaixar nessa panela. Adicione água na panela, tomando o cuidado de encher o suficiente para que o fundo da tigela não toque a água;
- Leve a panela com água para ferver em fogo alto. Quando levantar fervura, desligue o fogo e encaixe a tigela com chocolate e manteiga na panela. Espere 5 minutos e mexa até formar um creme homogêneo;
- Com auxílio de uma batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Ainda batendo, junte aos poucos o creme de chocolate com manteiga reservado;
- Em outra tigela, bata as claras em neve em picos duros. Junte aos poucos, mexendo delicadamente e de baixo para cima, as claras em neve com o creme de chocolate e gemas;
- Divida em 6 potinhos e leve à geladeira por pelo menos 2h ou até firmar por completo, sem cobrir para evitar a condensação de gotículas de água;
- Sirva a mousse com a farofinha de bacon e 1 dos pedaços do bacon caramelizado.
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