Bacon crocante com molho pesto de manjericão e legumes grelhados

Comece preparando o molho pesto. Em um processador de alimentos, coloque o manjericão, o queijo parmesão, as nozes, o alho, o azeite, o sal e a pimenta.

Bata os ingredientes até obter uma pasta homogênea.

Ajuste a consistência com mais azeite se necessário. Reserve.

Em uma tigela, misture a abobrinha, o pimentão, a cebola roxa, os tomates cereja e o alho picado.

Regue os legumes com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Grelhe os legumes em pequenas porções.

Vire ocasionalmente até ficarem macios e levemente dourados. Reserve.

Corte o Bacon Extra Pernil Hans em fatias.

Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até que ele fique crocante e dourado.

Retire o bacon da frigideira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de gordura.

Em um prato de servir, disponha os legumes grelhados. e espalhe o molho pesto de manjericão sobre os legumes.

Finalize com o bacon crocante por cima.

Sirva imediatamente e aproveite!