Bacon no mil folhas de mandioca com creme de espinafre

1.  
2. Fatie finamente as mandiocas na longitudinal com auxílio de um mandolin ou uma faca bem amolada;
3. Unte uma assadeira com manteiga, disponha as fatias de mandioca uma sobre a outra, sempre pincelando manteiga entre elas. A cada 3 fatias, adicione 1 fatia do Bacon Seara Gourmet, reservando 1 fatia para a decoração;
4. Cubra a assadeira com papel laminado e leve a geladeira com peso em cima por 1h;
5. Pré-aqueça o forno a 130º e leve o mil folhas para assar por 1h30. 
6. Retire do forno e coloque novamente o peso em cima por 15 minutos;
7. Como fazer o creme de espinafre:
8. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa até formar uma pasta homogênea;
9. Verta o leite vagarosamente, batendo sempre com auxílio de um fouet até levantar fervura. Abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 7 minutos, mexendo para não empelotar;
10. Tempere com a noz moscada, sal e pimenta-do-reino e transfira para um liquidificador;
11. Em uma panela grande, junte a água e o sal. Junte as folhas de espinafre e deixe ferver por 2 minutos;
12. Escorra o espinafre e junte ao creme no liquidificador. Bata até formar um creme homogêneo, espere esfriar e transfira para um saco de confeiteiro.

Montagem

1. :
2. Forre um prato com papel toalha, disponha a fatia de bacon reservada e cubra com mais papel toalha. Leve ao microondas em potência alta por 2 minutos, trocando o papel toalha a cada minuto. Retire do microondas e deixe esfriar sobre uma grade. Reserve;
3. Com o creme de espinafre em um saco de confeitar, faça pequenas gotas até cobrir toda a superfície do mil folhas;
4. Disponha a fatia crocante de bacon e sirva na sequência.