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Bisteca de porco ao café com batatas assadas

com Seara

Receita fácil e com uma explosão de sabores

2h 40minPreparo
6Rendimento
GourmetTipo
  1. Em um saco plástico grande próprio para armazenar alimentos, junte a carne, o sal, o limão, o café em pó solúvel e o alho picado. Misture bem e leve à geladeira por 2 horas.
  2. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto. Coloque um fio de óleo e uma bisteca (sem a marinada) por vez na frigideira. Baixe o fogo e doure dos dois lados. Repita a operação com cada peça. Reserve.
  3. Na mesma frigideira, coloque o caldo da marinada e reduza a ¼ do volume em fogo baixo. Com auxílio de uma espátula, mexa para soltar qualquer resquício das bistecas de porco da frigideira durante a redução. Depois de reduzido, desligue o fogo, junte a manteiga e o café coado e mexa bem com um batedor de arame para emulsificar o molho. Se necessário acerte o sal.
  4. Passe o molho em uma peneira fina e coloque-o em uma frigideira larga e em fogo baixo. Aqueça as bistecas de porco no molho e reserve.
  5. Como fazer batatas assadas:
  6. Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
  7. Coloque as batatas em uma panela e cubra de água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, verificando com um garfo. Elas devem ficar cozidas, mas firmes. Escorra as batatas e coloque-as em um pano de prato. 
  8. Unte uma assadeira com azeite e disponha as batatas lado a lado. Regue com azeite, debulhe o alecrim em cima das batatas, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, virando as batatas na metade do tempo ou até ficarem douradas.
  9. Sirva as bistecas de porco com as batatas assadas regadas com o molho de café.

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