Bomba de creme com bacon crocante

1. Em uma panela grande, junte a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve em fogo alto para ferver;
2. Assim que levantar fervura, desligue o fogo, adicione a farinha e mexa vigorosamente até que ficar homogêneo;
3. Volte a panela para o fogo médio/alto e cozinhe a massa mexendo sempre, até formar uma massa compacta e uniforme, cerca de 5 minutos depois;
4. Transfira a massa para uma batedeira planetária com batedor de pá e ligue em velocidade baixa. Bata aumentando a velocidade a cada minuto até chegar em velocidade média. Siga batendo até a massa amornar;
5. Adicione os ovos um a um, sempre batendo a massa até o ovo estar completamente incorporado antes de adicionar o próximo; 
6. Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte o papel com manteiga;
7. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico pitanga liso C12 e modele cilindros de massa de aproximadamente 10 centímetros, deixando um espaço de cerca de 2 dedos entre eles. Leve ao forno por 45 minutos até dourar;
8. Reduza a temperatura para 150ºC, mantenha a porta entreaberta com auxílio de um pano e mantenha no forno por mais 10 minutos.
9. Desligue o fogo, abra a porta, mas mantenha as massas dentro do forno por mais 5 minutos.
10. Depois retire do forno, transfira as massas para uma grade de resfriamento e espere esfriar por completo.

Para o recheio

1. Fatie bem fininho o Bacon Fatias Seara Gourmet. Leve a uma frigideira em fogo médio e frite até que as tirinhas dourem bem. Retire o bacon da frigideira, dispensando o excesso de gordura. Reserve;
2. Em uma panela em fogo baixo, adicione o açúcar. Cozinhe até derreter por completo e ganhar uma cor âmbar. Adicione o bacon reservado e misture bem;
3. Desligue o fogo, adicione a manteiga e misture até que derreta e incorpore por completo. Transfira para um papel assa fácil, alise com uma espátula para ficar com uma espessura homogênea e espere esfriar por completo;
4. Cubra o caramelo de bacon com outra folha de papel vegetal e, com auxílio de um rolo, quebre o caramelo em pedaços pequenos;
5. Junte os pedacinhos de crocante de bacon ao doce de leite, transfira a mistura para um saco de confeiteiro com bico C3. Faça dois furos nas extremidades da parte inferior das massas da bomba e adicione o recheio, sem deixar que fure a massa.

Para a cobertura

1. Distribua as fatias de bacon pelo cesto da airfryer sem sobrepô-las. Ligue a 200ºC e frite as fatias por 8 minutos. Depois retire as fatias do cesto, transfira para um prato com papel absorvente e reserve;
2. Em uma panela, junte o açúcar e a água. Em fogo médio, cozinhe até que a calda chegue a uma cor âmbar. Passe as bombas já recheadas pelo caramelo, deixe que escorra o excesso, encaixe uma fatia de bacon por cima. Espere esfriar por completo e reserve.