Costela suína com repolho roxo e maçãs caramelizadas

Preaqueça o forno a 180°C.

Asse a costela no próprio recipiente em que vem embalada, sem remover a película. Deixe no forno por 55 minutos.

Prepare o repolho enquanto a costela assa. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.

Adicione o repolho roxo fatiado e refogue por 5 minutos.

Mexa ocasionalmente até começar a murchar.

Acrescente o vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino a gosto.

Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos até que o repolho esteja macio e brilhante. Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, adicione as fatias de maçã, o açúcar mascavo e a água.

Cozinhe em fogo baixo e mexa ocasionalmente até que as maçãs estejam macias e caramelizadas. Isso levará cerca de 10 a 15 minutos.

Retire a costela do forno e remova a película.

Com uma colher, espalhe o molho barbecue de maneira uniforme sobre a carne.

Deixe assar por mais 10 minutos sem a película.

Para servir, coloque a costela em um prato.

Distribua o repolho roxo refogado ao lado e finalize com as maçãs caramelizadas por cima.

Polvilhe salsinha picada e sirva imediatamente.