Coxinha de batata doce com costela de porco

1. Massa de coxinha de batata doce
2. Em uma panela, leve o caldo de frango e a manteiga em fogo alto para ferver. Ao levantar fervura, diminua o fogo para o médio;
3. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com auxílio de um batedor de arame apenas para não empelotar, até a farinha estar incorporada;
4. Adicione a batata doce e mexa vigorosamente com uma colher de pau ou espátula rígida e cozinhe até que a massa comece a descolar do fundo, cerca de 7 minutos depois. Retire do fogo e espere amornar;

Para o recheio

1. Em uma tigela, misture a Costela Suína com Alecrim Seara Gourmet desfiada, o molho de tomates, a mostarda, a azeitona e o alecrim. Reserve;

Finalização

1. Molde 6 esferas com a massa de batata doce já morna. Adicione uma porção do recheio e molde as coxinhas;
2. Umedeça as coxinhas no leite e passe na farinha de rosca. Frite-as em imersão no óleo pré-aquecido até ficarem douradas, cerca de 5 minutos depois;
3. Escorra as s e transfira para papel absorvente. Sirva na sequência acompanhada do molho que preferir.