Empanadas de ancho suíno

1. Preaqueça o forno a 180º. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio/alto, junte 2 colheres de sopa de azeite e quando estiver quente, sele o Ancho Suíno ao Chimichurri Seara Gourmet por 1 minuto cada lado;
2. Transfira o ancho para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno já aquecido, por 20 minutos. Retire do forno e espere amornar. Pique o ancho com auxílio de uma faca bem amolada e reserve;
3. Em uma panela, junte o restante do azeite e aqueça em fogo médio. Junte a cebola e refogue até murchar. Junte o alho-poró e o alho e refogue até que liberem perfume;
4. Junte a pimenta dedo-de-moça, o ancho picado, o milho e refogue por 5 minutos para incorporar sabor. Acerte o sal se necessário, desligue o fogo, junte a salsinha picada e misture bem. Espere o recheio esfriar por completo;

Para a massa

1. Em uma tigela, misture a farinha, a banha, a água e o sal. Misture bem até formar uma bola. Divida a massa em 4 partes, cubra com um pano de prato úmido e deixe descansar por 20 minutos;
2. Em uma superfície enfarinhada, abra uma das partes de massa com auxílio de um rolo até que esteja bem fininha;
3. Corte a massa com um aro redondo. Passe uma camada fina de gema batida em metade da borda dos discos de massa;

Montagem

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Adicione 1 colher de sopa de recheio no centro de cada um dos discos de massa, dobre a massa em meia lua, fechando com gominhos;
2. Disponha as empanadas fechadas em uma assadeira. Pincele o restante das gemas sobre as empanadas e leve ao forno por 20 minutos. Retire e sirva com o molho de sua preferência.