Escondidinho de mandioca com linguiça

1. Aqueça uma panela em fogo médio. Junte 2 colheres de sopa de azeite e doure a Linguiça de Alho Poró Seara Gourmet por cerca de 10 minutos, virando-as para que dourem uniformemente;
2. Retire a linguiça da panela, reservando a panela. Pique a linguiça e reserve;
3. Adicione o restante do azeite na panela reservada, junte a cebola, a cenoura e o aipo, refogue até os legumes começarem a dourar. Junte o alho, o alecrim, o tomilho e o louro, refogue por mais 1 minuto;
4. Adicione a linguiça picada, o tomate pelado, o açúcar e as raspas de limão. Tempere com sal e a pimenta calabresa, diminua o fogo para o mínimo e cozinhe por 15 minutos com a panela tampada;
5. Desligue o fogo, retire. Reserve;
6. Para o purê
7. Em um processador de alimentos ou liquidificador, junte o leite, a mandioca, sal e pimenta-do-reino. Bata até formar um creme;
8. Transfira o creme de mandioca para uma panela, junte a manteiga e o tomilho. Em fogo baixo, cozinhe até engrossar;

Montagem

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC. Em um refratário que vá ao forno, coloque metade do purê de mandioca. Por cima, coloque o molho com linguiça e cubra com o restante do purê. Salpique os queijos muçarela e parmesão e leve ao forno por 20 minutos ou até o escondidinho estar dourado. Sirva o escondidinho de mandioca com linguiça na sequência.