Medalhão de filé mignon suíno com molho de carne e mostarda

1. Preaqueça o forno a 200º. Aqueça uma frigideira larga em fogo médio. Junte o azeite e a manteiga e sele bem o medalhão de todos os lados. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos para dar o ponto;
2. Aqueça uma frigideira em fogo alto, junte a colher de chá de manteiga e deixe começar a ganhar cor. Junte o edamame, a ervilha, a maçã verde e o pinoli. Salteie rapidamente por cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta.

Para o molho

1.  Em uma panela em fogo médio, frite o Bacon Cubos Seara Gourmet até estarem bem dourados;
2.  Junte o caldo de carne e espere ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue e escorra;
3. Em uma panela em fogo médio junte a manteiga e espere derreter. Junte a farinha de trigo, misture bem até formar uma pasta e cozinhe até que a farinha comece a ganhar cor;
4.  Diminua o fogo para o mínimo, junte as sementes de mostarda e mexendo sem parar, verta vagarosamente o caldo já coado. Deixe cozinhar até que comece a engrossar levemente. Desligue o fogo.

Montagem

1. Disponha o salteado de edamame, ervilha, maçã e pinoli na parte inferior de um prato fundo, sobre ele o medalhão e por cima o molho de carne com mostarda. Sirva na sequência.