Mesa de frios com geleia de maçã com alho e manteiga cítrica

Para a geleia:

Embrulhe a cabeça de alho inteira em papel alumínio.

Asse em forno a 160 graus, por 40 minutos.

Descasque e corte as maçãs em cubos médios.

Em uma panela média, junte as maçãs picadas, o açúcar, o suco de limão, as especiarias e o sal e leve ao fogo médio por 30 minutos, mexendo sempre.

Tire o alho do forno, corte a ponta e, com as costas da faca, pressione-o para que saia o creme de alho da casca.

Junte o creme de alho à geleia, misture bem e deixe esfriar.

Para a manteiga:

Em uma tigela incorpore a manteiga, em ponto de pomada, o mel, o suco e as raspas do limão siciliano e a flor de sal.

Misture até ficar homogêneo.