Ovos beneditinos com bacon

1. Disponha 2 fatias de Bacon Fatias Double Smoked Seara Gourmet em uma frigideira e leve ao fogo médio. Doure os dois lados por cerca de 2 minutos cada. Repita a operação com todas as fatias;
2. Pré-aqueça o forno a 180º. Em uma assadeira, disponha as fatias de pão e regue com azeite. Leve ao forno por 7 minutos para aquecer;
3. Para o ovo
4. Em uma panela pequena adicione a xícara de água e deixe ferver;
5. Abaixe o fogo para o mínimo e coloque o vinagre. Abra um ovo por vez, coloque em uma peneira fina e deixe escorrer;
6. Com auxílio de um batedor de arame crie um redemoinho na agua com vinagre e coloque o ovo passado na peneira bem no centro. Deixe por aproximadamente 2 minutos ou até que a clara esteja cozida e a gema ainda bem mole. Com uma escumadeira, retire o ovo com cuidado. Repita o processo com o ovo restante;

Para o molho

1. Leve a água para ferver em uma panela pequena. Assim eu levantar fervura, desligue o fogo;
2. Em uma tigela de vidro ou cerâmica, bata com um foet a gema e o vinagre. Adicione 1 colher de sopa da água quente à mistura e bata bem;
3. Encaixe a tigela da gema com o vinagre na panela com água fervida, tomando o cuidado para que a tigela não fique em contato direto com a água fervida. Bata vigorosamente a mistura até espumar e junte a manteiga derretida aos poucos, batendo sem parar;
4. Retire a tigela da panela, tempere com sal e pimenta;

Montagem

1. Disponha 2 fatias de bacon sobre cada fatia de pão. Junte um ovo cuidadosamente, tempere com sal e pimenta do reino, adicione cerca de 1 colher de sopa de molho sobre o ovo e finalize com 1 fatia de bacon reservada em cada torrada. Sirva na sequência.