Panceta na panela de pressão

1. Em uma panela de pressão, acrescente o óleo de girassol e a Panceta Suína Lemon Pepper Seara Gourmet com a pele voltada para baixo;
2. Retire a borracha da tampa, feche a panela e leve ao fogo alto por 30 minutos;
3. Para a panzanella
4. Preaqueça o forno a 200ºC; 
5. Distribua em uma assadeira os cubos de ciabatta, tomando o cuidado para não sobrepor nenhum cubo de pão. Regue com azeite, salpique sal, pimenta e leve ao forno por 7 minutos ou até dourar;
6. Retire do forno e espere esfriar por completo;
7. Em uma tigela, misture a cebola roxa,o tomate italiano, o pepino, a alcaparra, o queijo feta, a azeitona preta, as folhas de manjericão, sal, pimenta-do-reino e os cubos de pão ciabatta. Misture delicadamente;

Para o molho

1. Em uma tigela misture o vinagre, o azeite, o alho, o açúcar, sal e pimenta-do-reino;
2. Misture o molho na salada e deixe apurar enquanto a panceta cozinha na pressão;
3. Retire a panceta da panela de pressão, fatie fino e sirva acompanhado da panzanella.