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Panceta recheada e vinagrete de cenoura

com Seara

Receita com carne suína premium

4hPreparo
4Rendimento
GourmetTipo
  1. Disponha a
  2. Panceta Suína com Lemon Pepper Seara Gourmet
  3. em uma tábua ou superfície de corte com o couro para cima. Faça cortes em formato losangular no couro, espalhe sal e o suco de limão siciliano. Reserve;
  4.  
  • Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio, junte o óleo e as sementes de cominho. Frite as sementes até liberarem perfume, cerca de 1 minuto. Transfira as sementes para um pilão e macere bem;
  •  
  • Adicione no pilão o alho, o gengibre e as raspas de limão siciliano. Junte sal e pimenta e macere até formar uma pasta;
  •  
  • Vire a panceta suína, deixando a carne para cima. Esfregue por toda a extensão a pasta formada no pilão, ajustando o sal e a pimenta se necessário;
  •  
  • Disponha lado a lado, de maneira intercalada, sobre toda a superfície da carne da panceta já temperada, as metades de alho-poró e as cebolinhas;
  •  
  • Preaqueça o forno a 180ºC. Enrole a panceta de modo que a parte do couro fique para fora. Amarre com o barbante de uso culinário e disponha em uma assadeira funda. Junte a cachaça, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3h;
  •  
  • Retire a panceta do forno, dispense o papel-alumínio e a maior parte do líquido da assadeira. Aumente o forno para 230ºC. Pincele toda a parte externa da panceta com o melado e volte ao forno por mais 40 minutos, ou até que o couro esteja bem dourado;
  •  
  • Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de retirar o barbante e fatiar.
  • Para o vinagrete de cenoura
  • Em uma tigela, junte todos os ingredientes e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 1h enquanto a panceta assa;
  • Sirva a panceta recheada acompanhada do vinagrete de cenoura geladinho.

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