Gourmet
Pão de queijo recheado com costela assada e molho de goiabada cascão picante e defumada
com Seara
Um lanche surpreendente para a sua tarde
3hPreparo
6Rendimento
GourmetTipo
- Pré-aqueça o forno em 220 ºC. Disponha os ramos de alecrim no fundo de uma assadeira, tempere os dois lados da costela com sal e pimenta. Espalhe o alho amassado por toda a superfície da costela. Coloque a peça da costela sobre os ramos de alecrim com a carne voltada para cima. Leve ao forno por 25 minutos ou até a superfície da costela ficar dourada.
- Retire a costela do forno e diminua a temperatura para 160 ºC. Disponha a cebola, o salsão, a cenoura e a tira de limão siciliano em volta da costela. Regue com o vinho e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 2 horas ou até a carne soltar com facilidade do osso da costela.
- Retire a costela do forno. Espere amornar e solte toda a carne do osso, desfiando-a grosseiramente. Coe o caldo que se formou no tabuleiro.
- Em uma frigideira larga, derreta a manteiga em fogo médio-alto até ela começar a dourar e espumar. Junte a costela e o caldo coado. Deixe reduzir até a carne ficar bem úmida, mas não encharcada. Desligue o fogo e reserve.
- Como fazer pão de queijo:
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Em uma tigela junte todos os ingredientes até formar uma massa (note que ela ficará um pouco pegajosa). Forre uma assadeira com papel manteiga, unte com manteiga e modele 6 pães de queijo. Se sentir dificuldade em modelar, basta untar as mãos com óleo. Dica: você pode usar uma forma de cupcake untada para assar os pães de queijo. Leve ao forno por 30 minutos ou até que estejam levemente dourados.
- Retire do forno, espere amornar e corte ao meio. Reserve.
- Como fazer molho de goiabada cascão
- :
- Em uma panela coloque a goiabada, a água, a pimenta dedo-de-moça e o suco de limão. Leve em fogo baixo até a goiabada derreter e ficar cremosa. Desligue o fogo e junte a fumaça líquida.
- Montagem do pão de queijo recheado
- :
- Para montar o pão de queijo recheado, coloque uma porção de costela desfiada na base do pão de queijo, depois uma colherada de molho de goiabada cascão e, depois, a metade do pão de queijo para fechar. Sirva quente.
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