Peru de natal defumado com molho cranberry

Para o molho

1. Em uma tigela, junte a cranberry e a água morna. Deixe hidratar por cerca de 10 minutos, escorra e reserve;
2. Em uma panela em fogo médio, junte a cranberry hidratada e o restante dos ingredientes. Deixe a mistura ferver e diminua o fogo para o mínimo. Cozinhe por cerca de 15 minutos;
3. Desligue o fogo, transfira o molho para o liquidificador e bata até obter um molho homogêneo;
4. Para o arroz
5. Em uma frigideira funda em fogo médio, junte a
6. Doriana
7. , o pistache e a amêndoa. Frite as oleaginosas por cerca de 7 minutos ou até liberar aroma;