picanha-suina-com-arroz-de-coco-queimado

Picanha suína com arroz de coco queimado

com Seara

Para um almoço ou jantar especial

1hPreparo
4Rendimento
GourmetTipo
  1. Retire a Picanha Suína Linhagem Europeia Seara Gourmet da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos;
  2. Preaqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Junte a Picanha Suína Linhagem Europeia Seara Gourmet com a gordura voltada para baixo. Acomode 1 ramo de tomilho no topo da carne;
  3. Conforme a picanha for soltando gordura, adicione 1 ramo grande de tomilho e 2 dentes de alho esmagados direto na gordura. Com auxílio de uma colher regue de vez em quando toda a carne com a gordura liberada, grelhando a peça até a gordura estar dourada;
  4. Vire a peça e grelhe até a carne dourar, sempre regando a carne com a gordura. Repita a operação com as laterais;
  5. Preaqueça o forno a 200º. Retire a picanha da frigideira e acomode em uma assadeira com a gordura para cima. Leve ao forno por 7 minutos até estar ao ponto;
  6. Retire a picanha do forno e deixe-a descansar por 5 minutos antes de fatiar;
  7. Para o melado
  8. Adicione todos os ingredientes em uma tigela e bata bem com auxílio de um batedor de arame, até tudo estar homogêneo. Reserve;
  9. Para o arroz
  10. Preaqueça o forno a 200º. Espalhe o coco ralado em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. Retire do forno, espere esfriar por completo e reserve;
  11. Em uma panela em fogo médio/alta, junte o leite de coco e as bagas de cardamomo. Deixe levantar fervura. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos;
  12. Em outra panela, junte o óleo de coco e a cebola em fogo médio. Refogue até que a cebola esteja translúcida. Junte o arroz e deixe fritar até que o arroz comece a dourar;
  13. Dispense as bagas de cardamomo e junte a infusão de leite de coco no arroz com a cebola. Adicione sal e a água fervente, cozinhe até levantar fervura;
  14. Após ferver, abaixe o fogo para o mínimo e deixe a panela cozinhar semi aberta até secar;
  15. Solte os grãos com garfo e misture com o coco ralado. Disponha em um prato, disponha as lascas de coco queimado e sirva com a Picanha e o melado de café.

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