Ragu de costela suína com nhoque

Modo de preparo

1. Retire a Costela Suína com alecrim Seara Gourmet da geladeira. Deixe fora de refrigeração até chegar em temperatura ambiente;
2. Aqueça uma panela de pressão em fogo médio-alto;
3. Adicione o azeite e, assim que aquecer, coloque a costela. Deixe dourar bem de ambos os lados, contando cerca de 5 minutos para cada um;
4. Retire a costela do fogo e reserve;
5. Mantenha a panela no fogo, mas reduza o fogo para médio;
6. Adicione a cebola e refogue por cerca de 3 minutos;
7. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto;
8. Junte a páprica defumada, a pimenta calabresa, a erva-doce, o louro, tomilho e o alecrim, misture bem até incorporar;
9. Adicione o vinho tinto, o tomate pelado, a casca do limão, o caldo de legumes e misture bem;
10.  Volte com a costela para a panela, acerte o sal e a pimenta-do-reino se precisar, tampe a panela e aumente o fogo para o máximo;
11. Assim que levantar fervura, diminua o fogo para médio-baixo e cozinhe por 45 minutos;
12. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha;
13. Abra a panela, retire a costela e desfie com auxílio de um garfo;
14. Dispense os ossos e volte com a carne para a panela, mantendo o ragu aquecido até finalizar o nhoque;
15. Para o nhoque
16. Divida todos os ingredientes ao meio e prepare o nhoque por partes;
17. Em uma frigideira larga, adicione metade da manteiga e do azeite, 1 dente de alho e meio maço de tomilho;
18. Leve em fogo médio até que a manteiga comece a dourar levemente;
19. Adicione metade do nhoque,  sal e pimenta-do-reino a gosto e salteie bem, garantindo que toda a massa fique coberta pela manteiga. Se necessário, use uma colher para ajudar a regar a massa com a manteiga;
20. Repita a operação e sirva o nhoque com o ragu de costela.