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Ragu de linguiça com penne e farofa de bacon

com Seara

Para o dia a dia ou ocasiões especiais

2hPreparo
4Rendimento
GourmetTipo
  1. Cozinhe o massa de acordo com as instruções, deixando-a al dente. Escorra e reserve.
  2. Coloque uma panela grande de fundo grosso em fogo alto. Adicione azeite o suficiente para cobrir todo o fundo da panela. Pique a Linguiça de Pimenta Biquinho Seara Gourmet e junte ao azeite. Frite a linguiça até ficar dourada e crocante. Desligue o fogo e com a ajuda de uma escumadeira retire toda a carne da panela e a transfira para uma tigela.
  3. Na mesma panela, cozinhe em fogo médio as cebolas, a cenoura e o salsão na gordura da linguiça. A gordura deve ser suficiente para cobrir os legumes; caso não esteja cobrindo, coloque mais azeite. Mexa regularmente até que os vegetais estejam macios e marrom-escuros.
  4. Volte a linguiça para a panela, aumente o fogo para alto e adicione o vinho. Raspe bem o fundo da panela para que não fique nenhum pedaço grudado.
  5. Junte o caldo, o louro, a tira de limão siciliano, o tomate pelatti, o orégano e a pimenta calabresa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e leve para ferver. Assim que levantar fervura, diminua o fogo para o mínimo e mexa de vez em quando. Deixe em fervura branda por cerca de 40 minutos. Dica: durante o cozimento use uma escumadeira para retirar o excesso de gordura da superfície do molho.
  6. Desligue o fogo, retire as folhas de louro e a casca de limão do molho. Corrija o sal e a pimenta, se necessário.
  7. Como fazer farofa de bacon crocante
  8. :
  9. Pique grosseiramente o bacon, passe em um processador de alimentos até que ele fique bem triturado, mas com cuidado para que não vire uma pasta.
  10. Leve uma panela alta com o óleo para esquentar em fogo alto. Coloque o bacon triturado e deixe fritar até que esteja bem dourado. Com auxílio de uma escumadeira retire o bacon e deixe escorrer em uma peneira grande por cerca de 5 minutos. Transfira para uma forma ou prato forrado com papel toalha e enxugue o máximo de gordura possível. Reserve.
  11. Sirva o ragu quente por cima da massa, salpicando a farofa de bacon por cima.

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