Risoto al limone e presunto de parma

Como fazer Risoto Al Limone e Presunto de Parma

Aqueça o caldo ou a água numa panela grande e deixe ferver;

Quando ferver, mantenha em fogo baixo;

Enquanto isso, aqueça metade da manteiga numa panela média, de preferência de ferro esmaltado ou outra de fundo grosso;

Adicione uma colher (sopa) de azeite;

Junte a cebola picadinha, tempere com uma pitada de sal e deixe dourar;

Acrescente o arroz sem lavar, e misture bem, envolvendo todos os grãos na gordura;

Adicione uma concha do caldo (ou água) quente por vez, mexendo sempre o arroz e mantendo em fogo médio;

Quando o arroz absorver todo o líquido, acrescente mais uma concha. Mexa sempre;

Repita o procedimento quantas vezes for necessário até o arroz ficar macio e cremoso;

Quando chegar ao ponto, tempere com sal e pimenta;

Adicione o suco de limão para acrescentar acidez e misture bem;

Desligue o fogo e junte o queijo parmesão e o restante da manteiga, mexendo vigorosamente para ficar bem brilhante;

Distribua o risoto nos pratos e decore com rolinhos de Presunto de Parma Seara Gourmet e raspas de limão siciliano;

Sirva com vinho tinto leve.