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Risoto de abobrinha com medalhão de filé mignon suíno

com Seara

Confira deliciosa receita de corte suíno

1hPreparo
2Rendimento
GourmetTipo
  1. Tempere o Medalhão de Filé Mignon Suíno Resfriado Seara Gourmet com sal e pimenta-do-reino. 
  2. Aqueça em fogo médio uma frigideira de fundo grosso. Junte a manteiga, o azeite o alho e o alecrim, e sele o Medalhão de todos os lados, formando uma crosta crocante;
  3. Diminua o fogo, junte o caldo de carne e tampe a panela. Deixe cozinhar até o caldo secar por completo.
  4. Como fazer a abobrinha:
  5. Pré-aqueça o forno a 250º. Em um tabuleiro adicione a abobrinha fatiada e 1 colher de sopa de manteiga. Leve ao forno por 15 minutos ou até que a abobrinha esteja levemente dourada. Reserve.
  • Como fazer o risoto:
  • Em uma panela, leve o caldo de legumes para ferver em fogo alto. Assim que levantar fervura, abaixe para o mínimo e tampe a panela. Mantenha o caldo no fogo mínimo até o momento de seu uso;
  • Aqueça em fogo baixo uma panela e adicione 3 colheres de sopa de manteiga. Assim que a manteiga começar a dourar, junte a cebola e refogue até que esteja macia e translúcida;
  • Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, mexendo para não queimar. 
  • Adicione o vinho e deixe reduzir o líquido pela metade. 
  • Acrescente uma concha do caldo quente, mexendo sempre. Espere secar. Repita a operação até o arroz estar al dente, tomando o cuidado para que ele não fique seco na última adição de caldo. O ponto correto é o arroz úmido e cremoso;
  • Junte a abobrinha, o suco de limão, as raspas de limão e acerte o sal e a pimenta-do-reino;
  • Desligue o fogo, adicione a hortelã, a manteiga restante e o queijo parmesão, e mexa somente até incorporar. Sirva imediatamente.

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