Risoto de linguiça de pernil com aspargos

Lave e corte os aspargos em três partes. Reserve as cabeças dos aspargos, reserve as cabeças e pique o restante do legume em rodelas pequenas.

Retire a pele da Linguiça Apimentada Seara Gourmet e esmigalhe com ajuda de um garfo.

Em uma frigideira, aqueça uma colher de azeite e doure as rodelas de cebola. Acrescente a linguiça, refogue bem até dourar, adicione o gengibre e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite com uma colher de manteiga e refogue a cebola picada com uma pitada de sal até ficar macia.

Adicione as rodelas de aspargos e refogue por três minutos.

Junte o arroz e refogue, mexendo por um minuto. Despeje o vinho, misture e espere incorporar e evaporar.

Acrescente duas conchas do caldo de legumes e cozinhe, mexendo sempre, até o caldo ser incorporado no arroz.

Continue mexendo até que o arroz fique quase al dente e acrescente as cabeças dos aspargos.

Adicione mais caldo de legumes e misture até que o arroz fique cozido.

Desligue o fogo, adicione a linguiça, a salsinha, o parmesão e mais uma colher de manteiga.

Deixe o risoto descansar na panela tampada por 5 minutos.

Prove e, se precisar, adicione mais sal e misture.