Salame sandwich

Como fazer praliné de pistache

Em uma panela, adicione o açúcar e a água;

Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente;

Depois que o açúcar se dissolver, pare de mexer e deixe o xarope ferver até atingir uma cor âmbar clara;

Assim que o caramelo atingir a cor desejada, adicione rapidamente os pistaches torrados e a pitada de sal;

Mexa para cobrir os pistaches de maneira uniforme com o caramelo;

Despeje os pistaches caramelizados sobre uma folha de papel manteiga ou um tapete de silicone, espalhando-os de forma que não fiquem muito amontoados;

Deixe esfriar completamente;

Quebre o praliné em pedaços menores e transfira para um processador de alimentos;

Pulse até obter uma textura de farofa (não processe demais para evitar que se transforme em uma pasta).

Como fazer salame sandwich

Corte o pão ciabatta ao meio e leva à chapa por 1 minuto;

Passe creme de ricota nas 2 metades do pão;

Adicione as fatias de

o queijo grana padano ralado e finalize com 30g de praliné de pistache.