Sopa de linguiça toscana com cebolas caramelizadas e pão de centeio

Corte as cebolas em rodelas finas. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.

Adicione as cebolas e o açúcar mascavo e refogue.

Mexa ocasionalmente por cerca de 20-25 minutos ou até que as cebolas estejam bem caramelizadas e macias.

Enquanto as cebolas caramelizam, pique a linguiça em rodelas finas.

Adicione o alho picado às cebolas caramelizadas e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente a linguiça à panela e cozinhe por cerca de 5-7 minutos.

Mexa bem e deixe dourar levemente. Desligue o fogo e reserve.

Despeje o caldo de legumes em outra panela e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Deixe o caldo ferver e abaixe o fogo.

Cozinhe por 15 minutos e adicione o creme de leite fresco ao caldo e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Acrescente a linguiça com a cebola ao caldo de legumes e deixe ferver por mais 1 minuto.

Mexa ocasionalmente até incorporar todos os ingredientes.

Sirva a sopa quente com fatias de pão de centeio e finalize com salsinha picada.