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Tender com abacaxi caramelizado e defumado

com Seara

Para uma ceia de Natal completa

1h 30minPreparo
8Rendimento
GourmetTipo
  1. Como fazer tender com abacaxi caramelizado e defumado:
  2. Aqueça uma panela em fogo alto e adicione a manteiga;
  3. Quando começar a dourar, junte o abacaxi picado e deixe fritar, mexendo só o necessário para não queimar;
  4. Abaixe o fogo para médio, e com auxílio de um garfo, amasse grosseiramente o abacaxi;
  5. Junte o açúcar mascavo, o açúcar refinado, o cravo, a água e a cachaça. Deixe cozinhar, mexendo sempre;
  6. Após aproximadamente 20 minutos, passe uma espátula no fundo da panela e veja se abre um caminho que permita ver o fundo. Quando chegar nesse ponto, desligue e espere amornar;
  7. Junte a fumaça líquida e reserve;
  8. Preaqueça o forno a 180ºC;
  9. Retire o
  10. Tender Suíno Seara Gourmet
  11. da embalagem e faça cortes superficiais com a ponta de uma faca em xadrez sob toda a superfície da carne;
  • Em uma assadeira, lambuze o tender com o abacaxi caramelado e reserve o que sobrar;
  • Leve ao forno por 50 minutos;
  • Retire do forno e espere pelo menos 10 minutos para fatiar. 
  • Para a cenoura e as batatas:
  • Preaqueça o forno a 200ºC;
  • Corte as cenouras e as batatas em canoas, transfira para uma tigela e tempere com azeite, sal, pimenta e o alecrim debulhado;
  • Unte um tabuleiro com azeite, junte as cenouras e batatas temperadas, leve para assar por aproximadamente 30 minutos, mexendo na metade do tempo.

    • Finalização

    1. Sirva fatias de tender com o abacaxi reservado, as cenouras e batatas assadas.

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