Canjiquinha de carne seca

Lave a canjiquinha em água corrente e deixe de molho por, no mínimo, 2 horas.

Em uma panela de pressão, coloque a canjiquinha escorrida.

Adicione água fervente até cobrir cerca de 4 dedos acima do nível da canjiquinha.

Cozinhe por cerca de 20 minutos após o início da pressão.

Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

Enquanto a canjiquinha cozinha, prepare o refogado.

Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.

Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.

Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto até dourar levemente.

Adicione os tomates e o pimentão picados. Refogue por cerca de 5 minutos.

Mexa ocasionalmente até os legumes começarem a desmanchar.

Adicione a Carne Salgada Jerked Suíno Seara desfiada ao refogado e misture bem.

Cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores.

Abra a panela de pressão com a canjiquinha cozida (certifique-se de que toda a pressão saiu) e adicione a canjiquinha ao refogado na panela grande.

Misture bem e adicione mais água fervente se necessário até atingir a consistência desejada. Lembre-se de que a canjiquinha engrossa ao esfriar.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Mexa ocasionalmente para apurar os sabores.

Finalize com o cheiro-verde picado e sirva quente.