Carne de carneiro ao leite de coco com farinha de mandioca puba

Tempere os cubos de carne de carneiro com sal, pimenta do reino e o suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.

Adicione a carne e sele-a de todos os lados até dourar.

Retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione os pimentões picados e a pimenta de cheiro (se usar) e refogue por mais alguns minutos.

Adicione a carne de volta à panela.

Despeje o leite de coco e misture bem.

Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que a carne esteja macia e desmanchando.

Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.

Acerte o sal e a pimenta. Adicione o coentro picado e misture.

Sirva a carne de carneiro ao leite de coco quente acompanhada de farinha de mandioca puba.