Couscous marroquino

Em uma panela pequena, derreta a Margarina Doriana. Adicione a cebola e a cenoura e refogue até amolecerem, cerca de 5 minutos. Acrescente o pimentão vermelho, o açafrão, o gengibre, sal e pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.

Em uma tigela grande, misture o couscous e o caldo de legumes quente. Tampe a tigela e deixe descansar por 5 minutos, ou até que o líquido seja absorvido. Solte os grãos com um garfo.

Adicione a mistura de legumes refogados ao couscous, junto com as uvas passas, as amêndoas, a salsinha, a hortelã e o suco de limão. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

Sirva o couscous marroquino quente ou à temperatura ambiente. Caso deseje um sabor mais intenso, deixe a mistura descansar por alguns minutos antes de servir para os sabores se fundirem.