Jiló com queijo

Lave bem os jilós, seque-os e corte-os em rodelas finas.

Se preferir um sabor menos amargo, coloque as rodelas de jiló em uma tigela com água e sal por cerca de 30 minutos. Escorra e seque bem.

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.

Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.

Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, cuidando para não queimar.

Adicione as rodelas de jiló à panela e refogue por cerca de 5 minutos. Mexa ocasionalmente, até que comecem a amaciar.

Em um copo, dissolva o amido de milho no leite integral. Despeje a mistura na panela com o jiló.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Cozinhe em fogo baixo e mexa sempre até o molho engrossar e o jiló ficar macio (aproximadamente 10 minutos).

Desligue o fogo e adicione metade do queijo muçarela ralado ao jiló cremoso. Misture bem até o queijo derreter e incorporar ao molho.

Transfira o jiló cremoso para um refratário. Cubra com o restante do queijo muçarela ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até o queijo gratinar e ficar dourado.

Retire do forno, finalize com salsinha picada a gosto e sirva quente.