Nhoque de batata

Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e amasse ainda quente, formando um purê.

Junte o ovo, a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal e a pimenta do reino ao purê de batata. Misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Se necessário, adicione mais farinha, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.

Com as mãos untadas com um pouco de farinha, enrole a massa em rolinhos grossos e corte em pedaços de aproximadamente 2 cm.

Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite até subirem à superfície (cerca de 2 minutos). Escorra e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione os nhoques cozidos e misture delicadamente.

Salpique salsinha picada a gosto e sirva imediatamente.